Manger en Croatie / Eating in Croatia

Salade de pieuvre à Dubrovnik / Octopus salad in Dubrovnik Photo : Audrey Bourget

Salade de pieuvre à Dubrovnik / Octopus salad in Dubrovnik
Photo : Audrey Bourget

(English follows) J’ai visité la Croatie pour la première fois en 2011 et j’y ai adoré la cuisine, à l’influence slave et italienne. Quand j’y suis retourné plus tôt cette année il y avait plusieurs mets et aliments que je voulais absolument goûter de nouveau. Les voici.

Sur la côte adriatique, on ne peut passer à côté des fruits de mer et du poisson. La salade de pieuvre, le risotto à la seiche et les moules buzzara (vin, ail persil, huile d’olive) valent particulièrement le détour.

Le pršut, l’équivalent croate du prosciutto, est servi en hors-d’œuvre. Parfaitement salé, il fond dans la bouche.

Un vignoble à Lumbarda / A vineyard in Lumbarda Photo : Audrey  Bourget

Un vignoble à Lumbarda / A vineyard in Lumbarda
Photo : Audrey Bourget

L’huile d’olive de la région de l’Istrie, est parmi les plus réputées au monde.  On la mélange à du vinaigre balsamique pour accompagner le pain.

Également populaires dans le reste des Balkans, les ćevapčići sont des petites saucisses de viande grillée servies avec du pain pita, des oignons et du kajmak. Pas très santé, mais très, très bon.

Pour accompagner les repas, on prend un apéritif un verre de rakija, l’alcool national à base de prune, et on boit du vin en mangeant. On produit du vin dans plusieurs coins de la Croatie, mais le sud de la Dalmatie est probablement la région la plus intéressante. À essayer : le Grk et le Bogdanusa.

***

I visited Croatia for the first time in 2011 and I love the cuisine, which has Italian and Slavic influences. When I was there again earlier this year, there were several foods I had to try again. Here they are.

Fruits de mer et poisson à Split / Seafood and fish in Split Photo : Audrey Bourget

Fruits de mer et poisson à Split / Seafood and fish in Split
Photo : Audrey Bourget

On the Adriatic coast, you can’t pass by the seafood and fish. The octopus salad, cuttlefish risotto and mussels buzzara (wine, garlic, parsley, olive oil) are especially worth trying.

The croatian equivalent to prosciutto, pršut, is served as an appetizer. Perfectly salty, it melts in your mouth.

The olive oil from the Istria region is one of the most renowned in the world. Mix it with balsamic vinegar and dip bread in it.

The ćevapčići, which are also very popular in other Balkan countries, are little grilled meat sausages served with pita bread, onions and kajmak. Not very healthy, but very tasty.

The national prune-based alcohol, rakija, is drunk as an aperitif. During the meal, you can choose among wines from several regions of Croatia, the wines from Dalmatia being probably the more interesting. Try a glass of Grk or a Bogdanusa.

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5 responses to “Manger en Croatie / Eating in Croatia

  1. Pingback: Dubrovnik en photos / Dubrovnik in photos | Audrey voyage·

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