Manger au Vietnam / Eating in Vietnam

Aubergine braisée / Braised eggplant  Photo : Audrey Bourget

Aubergine braisée / Braised eggplant
Photo : Audrey Bourget

(English follows) Si on en retrouve de bons restaurants vietnamiens un peu partout à travers le monde, rien ne vaut ce qu’on mange là-bas. Voici six mets qu’il faut absolument goûter lors d’une visite au Vietnam.

Pho

Cette soupe vietnamienne constituée de bouillon, de nouille de riz, d’herbes et de viande est meilleure mangée en pleine rue. Elle est préparée différemment dans le nord et le sud du pays. Dans le sud, la soupe a beaucoup de garnitures, et le bouillon a un petit goût sucré de poisson. Dans le nord, le bouillon est plus clair et moins sucré, sans le goût de poisson. Personnellement, je préfère celle d’Hanoi, au nord.

Une autre excellente soupe, la Bun bo Hue, a un fort goût de citronnelle et contient du bœuf et des nouilles. Son bouillon est à la fois épicé, aigre, salé et sucré.

Rau Muong ou Morning glories

Un marché à Hoi An / A market in Hoi An Photo : Audrey Bourget

Un marché à Hoi An / A market in Hoi An
Photo : Audrey Bourget

Les morning glories sont un légume vert servi en accompagnement, souvent avec de l’ail ou du chili. Il est très difficile d’en trouver en dehors de l’Asie du Sud Est, alors profitez-en pour en manger lors de votre visite!

Goi Cuon

Rien de plus frais qu’un bon rouleau printanier. Les rouleaux traditionnels sont faits de porc, crevettes, nouilles de riz, légumes et herbes, enveloppés dans une feuille de riz.

Banh Mi

On trouve des kiosques à banh mi à chaque coin de rue au Vietnam. Il s’agit d’un sandwich ; un pain baguette garni de chili, de carottes et daikons marinés, de concombre, de coriandre, d’oignon et de viande, le plus souvent du porc. J’ai mangé mon banh mi favori dans une petite rue de Hue.

Cafe da

Le café glacé vietnamien est mélangé avec du lait condensé. Il est aussi sucré que délicieux.

Aubergine braisée dans un plat en terre cuite

J’ai appris à cuisiner l’aubergine braisée à l’école de cuisine Red Brige, à Hoi An. Je détestais les aubergines jusqu’au moment où j’ai goûté à ce plat traditionnel du centre du Vietnam.  Hyper simple, il est constitué d’aubergines, de citronnelle, de sel, de tomates, de chili, d’herbes et de sucre.

Il y a évidemment beaucoup d’autres excellents plats traditionnels vietnamiens. Visitez le blogue de Legal Nomads (elle aussi, Montréalaise d’origine) si vous voulez en connaître plus sur le sujet.

Voir aussi :
Hoi An en photos
Vietnam : ma première fois en Asie

***

Un blo de pho à Hanoi / A bowl of pho in Hanoi Photo : Audrey Bourget

Un bol de pho à Hanoi / A bowl of pho in Hanoi
Photo : Audrey Bourget

If Vietnamese restaurants can be found almost everywhere in the world, but nothing is as good as what you eat in the country. Here are six dishes that everybody needs to try when visiting Vietnam.

Pho

This Vietnamese soup made from broth, rice noodles, herbs and meat is at its best prepared in the street. It’s cooked differently in the North and the South. Down South, there are more garnishes and the broth is a bit sweet and fishy. Up North, the broth is clearer and less sweet, with no fishy taste. I prefer pho in Hanoi, in the North.

Another soup, Bun bo Hue, is also worth a mention. It has a lemongrass taste and is full of beef and rice noodles. Its broth is spicy, sour, salty and sweet.
Rau Muong or Morning glories

Morning glories are green vegetables served as a side dish, with lots of garlic or chilli. It’s very hard to find it outside South East Asia, so enjoy it while you’re there!

Goi Cuon

Nothing is fresher than a good rice paper roll. The traditional ones are filled with pork, prawns, rice noodles, vegetables and herbs.

Des fruits frais au Vietnam / Fresh fruits in Vietnam Photo : Audrey Bourget

Des fruits frais au Vietnam / Fresh fruits in Vietnam
Photo : Audrey Bourget

Banh Mi

Banh Mi stands are found on every street corner is Vietnam. It’s a sandwich: baguette bread filled with chilli, pickled carrots and daikons, cucumbers, cilantro, onions and meat, most often pork. I ate the most yummy banh mi in a little street of Hue.

Cafe da

Vietnamese iced coffee is mixed with condensed milk. It’s as sweet as it is delicious.

Braised eggplant in clay pot

I learned to cook braised eggplant in clay pot at the Red Bridge cooking school in Hoi An. I hated eggplant until I tried this dish from central Vietnam. Super simple, it’s made from eggplant, lemongrass, salt, tomatoes, chili, herbs and sugar.

Obviously, there are much more traditional Vietnamese dishes. If you want to learn more on the subject, check out Legal Nomads blog (she’s also from Montreal!).

See also :
Hoi An in photos
Vietnam : my first time in Asia

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4 responses to “Manger au Vietnam / Eating in Vietnam

  1. I love Vietnamese food! I live very close to Little Saigon (the Vietnamese area here in So Cal) so I probably eat at a Vietnamese restaurant once a week. I’m curious to see how different the food will taste in Vietnam in comparison.

    • I’d imagine you’d get really good Vietnamese food in Cali. It’s great in Australia too. What really beats it though is the authentic Vietnamese street food. I was careful at the beginning when I ate over there, but by the end I was getting most of my meals from the little street kiosks. Yum!

  2. Pingback: Les 50 meilleurs restaurants au monde / World’s 50 best restaurants | Audrey voyage·

  3. Pingback: Hue, Vietnam, en photos / Hue, Vietnam, in photos | Audrey voyage·

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